作者：谭启忠   信息来源：饮食服务中心

为进一步加强学校食堂食品安全管理，提高从业人员食品安全意识和服务技能，确保就餐师生的饮食健康安全，2019年5月8日下午，学校后勤饮食服务中心在后勤处会议室举行了食堂食品安全专题培训。会议由后勤处饮食服务中心谭启忠主任主讲，食堂共60余骨干人员参加了此次培训。

本次培训重点是对《餐饮服务食品安全操作规范》进行分析解读。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，结合我校食堂食品安全管理的实际情况，主讲人对食堂布局及设施、食品采购与存储、加工流程和规范、管理制度及从业人员等内容进行了全面分析，对食品原料采购索证索票、加工制作防止交叉污染、从业人员个人卫生行为规范等内容进行了重点讲解，详细介绍了食物中毒的分类、原因和防范措施。通过图文并茂的授课和生动活泼的互动，进一步增强了从业人员对食品安全操作规范系统性的理解，加深了从业人员对食品安全操作规范重点环节的掌握，提升了食堂从业人员的安全意识和责任意识。

审稿：李晖

编审：王庆军

终审：李明延